Alfazuur% is niet relevant De hopgift bestaant uit 3 verschillende soorten tuinhop, waaromder in ieder geval oude admiral
Gist
Omschrijving
Waarde
Gistsoort
Gist uit de omgevingslucht
Gist toegevoegd als
Inhoud verpakking
Opmerkingen
Na koken gaat de wort 12-17 uur in de buitenlucht staan om te koelen en de gist te vangen
Maischschema
Stap nr.
Temperatuur
Rusttijd
Maischdikte
1
52 C
10 Min.
3,1 l/kg
2
63 C
45 Min.
3,1 l/kg
3
72 C
30 Min.
3,1 l/kg
4
78 C
5 Min.
3,1 l/kg
Opmerkingen
Het aanzuren duurde 3-5 minuten, Daarna Brixmeting gedaan
Opmerkingen
Gespoelt tot zo'n 35 liter (SG was 1030). De oude hop toegevoegd voorkoken, zodat deze alvast kon "weken". Gekook tot 15 Brix (SG 1060). totale kooktijd 3 uur De wort buiten gezet : 28-01-2008 om 20:22 uur De wort binnengehaald : 29-01-2008 om 19:30 uur ( 23 uur buiten gestaan) 30-03-2008 : Het houten vat aangevult met het restand uit de fles. Het Vat is met zo'n 4,5 liter lambiek aangevuld. 03-05-2008 : Het laatste beetje restand in in het vat gegoten. Het vat zit weer tot de nok toe vol. Bij bottelen : 6,8 Brix
Artikelen