BrouwVisie recept
Recept : Engelse Ale (High gravity)
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
Engelse Ale (High gravity) |
| Kenmerk |
BV0013 |
| Biertype |
Pale Ale/Strong Bitter |
| Aantal liters |
50 |
| Gewenst beginSG |
1042(4,1 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
78,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
66,92 liter |
| Maischdikte |
3,30 l/kg |
| Maischwater |
46,92 liter |
| Spoelwater |
20,00 liter |
| Kooktijd |
90 Min. |
| Berekende kleur |
24 EBC (Ray Daniels) |
| Berekende bitterheid |
24 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Palemout 7 EBC |
100,00% |
9,121 kg |
8 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Bramling Cross |
5,50% |
80 gr |
90 Min. |
21 EBU |
| Northern Brewer (USA) |
6,00% |
20 gr |
15 Min. |
3 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
1098 British Ale |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
500 ml |
| Beluchtingstijd |
48 uur |
| Temperatuur giststarter |
20 C |
| Gistvoeding |
Nutrivit |
| Hoeveelheid |
5 gram |
| Opmerkingen |
Giststarter 1,5 week van te voren begonnen :500ml --> +1000 ml --> afgieten --> 1000 ml --> afgieten op brouwdag --> 500 ml |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
61 C |
45 Min. |
3,3 l/kg |
| 2 |
72 C |
30 Min. |
3,3 l/kg |
| 3 |
78 C |
5 Min. |
3,3 l/kg |
| Opmerkingen |
Maisch aangezuurd na 5 minuten na het storten van de mout |
Opmerkingen
| Na verdunnen is het SG begonnen bij 1043 2x fusten van 10 liter gebotteld en 88 flesjes van 0,3 liter. |
|
Artikelen