BrouwVisie recept
Recept : Lambiek 2009
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
Lambiek 2009 |
| Kenmerk |
BV0017 |
| Biertype |
Lambi(e)k (oude(B)) |
| Aantal liters |
25 |
| Gewenst beginSG |
1060(6,5 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
80,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
40,07 liter |
| Maischdikte |
3,23 l/kg |
| Maischwater |
21,18 liter |
| Spoelwater |
18,88 liter |
| Kooktijd |
110 Min. |
| Berekende kleur |
23 EBC (Ray Daniels) |
| Berekende bitterheid |
34 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pilsmout 3 EBC |
56,00% |
3,491 kg |
3 EBC |
| Tarwemout |
40,00% |
2,494 kg |
3 EBC |
| Munchenermout 15 EBC |
4,00% |
0,249 kg |
16 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Saaz Tuinhop |
2,00% |
69 gr |
90 Min. |
13 EBU |
| Saaz Tuinhop |
4,00% |
52 gr |
90 Min. |
20 EBU |
| Opmerkingen |
1e hop is saaz uit eigen tuin 2008 2e hop is tuinhop van pieter (Amsterdam) uit 2005 |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
Gist uit de omgevingslucht |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
0 ml |
| Beluchtingstijd |
0 uur |
| Temperatuur giststarter |
0 C |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
52 C |
15 Min. |
3,2 l/kg |
| 2 |
63 C |
40 Min. |
3,2 l/kg |
| 3 |
72 C |
45 Min. |
3,2 l/kg |
| 4 |
78 C |
5 Min. |
3,2 l/kg |
| Opmerkingen |
1e maisstap heeft iets langer geduurt i.v.m. aanzuren 25 liter voor maischen |
Opmerkingen
| PH v r koken 6.14 Na 24 uur het wort binnnegehaalt en in het houten vat gedaan 16-02-2009 : 10,5 brix, pH = 5,67 |
|
Artikelen