BrouwVisie recept
Recept : Weizen uit het oosten
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
Weizen uit het oosten |
| Kenmerk |
BV0018 |
| Biertype |
Weizen (D) |
| Aantal liters |
25 |
| Gewenst beginSG |
1052(5,5 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
78,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
37,69 liter |
| Maischdikte |
3,61 l/kg |
| Maischwater |
20,16 liter |
| Spoelwater |
17,53 liter |
| Kooktijd |
90 Min. |
| Berekende kleur |
10 EBC (Brouwvisie) |
| Berekende bitterheid |
12 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pilsmout 3 EBC |
50,00% |
2,790 kg |
3 EBC |
| Tarwemout |
40,00% |
2,232 kg |
3 EBC |
| Munchenermout 15 EBC |
10,00% |
0,558 kg |
16 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Hallertau Hersbr cker |
2,30% |
25 gr |
90 Min. |
5 EBU |
| Tettnanger (D) |
3,50% |
15 gr |
90 Min. |
5 EBU |
| Tettnanger (D) |
3,50% |
5 gr |
15 Min. |
1 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
3068 Weihenstephan Weizen |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
1000 ml |
| Beluchtingstijd |
48 uur |
| Temperatuur giststarter |
20 C |
| Opmerkingen |
* 19-02-09 Gist gesmacked * 20-02-09 Gist in 500 ml wort gedaan * 21-02-09 1 liter wort toegevoegd * 25-02-09 : afgegoten en weer 1 liter wort toegevoegd * 01-02-09 : Afgegoten en 500 ml wort toegevoegd. |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
40 C |
10 Min. |
3,6 l/kg |
| 2 |
52 C |
15 Min. |
3,6 l/kg |
| 3 |
62 C |
35 Min. |
3,6 l/kg |
| 4 |
72 C |
25 Min. |
3,6 l/kg |
| 5 |
78 C |
5 Min. |
3,6 l/kg |
Opmerkingen
| Bij overhevelen SG = 1012, Brix = 6,9 |
|
Artikelen