BrouwVisie recept
Recept : Arijan & Emile Tripel
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
Arijan & Emile Tripel |
| Kenmerk |
BV0021 |
| Biertype |
Tripel |
| Aantal liters |
25 |
| Gewenst beginSG |
1078(8,4 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
79,9 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
39,54 liter |
| Maischdikte |
2,85 l/kg |
| Maischwater |
22,22 liter |
| Spoelwater |
17,32 liter |
| Kooktijd |
90 Min. |
| Berekende kleur |
25 EBC (Ray Daniels) |
| Berekende bitterheid |
24 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pilsmout 3 EBC |
80,00% |
6,155 kg |
3 EBC |
| Munchenermout 15 EBC |
10,00% |
0,769 kg |
16 EBC |
| Karamelmout 150 EBC |
2,00% |
0,154 kg |
150 EBC |
| Kristalsuiker |
8,00% |
0,616 kg |
0 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Brewers Gold (D) |
4,50% |
50 gr |
90 Min. |
18 EBU |
| Hallertau Hersbr cker |
2,30% |
23 gr |
45 Min. |
4 EBU |
| Saaz Tuinhop |
2,00% |
20 gr |
15 Min. |
1 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
1762 Belgian Abbey II |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
500 ml |
| Beluchtingstijd |
48 uur |
| Temperatuur giststarter |
20 C |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
62 C |
40 Min. |
2,8 l/kg |
| 2 |
72 C |
30 Min. |
2,8 l/kg |
| 3 |
78 C |
5 Min. |
2,8 l/kg |
| Opmerkingen |
Na de 1e maisstap was de Ph 5.86 Na de 2e maisstap pH = 5,75 |
Opmerkingen
| Deze tripel gebrouwen voor en door Arijan en Emile. Zelf van deze batch 5 liter gehouden. |
|
Artikelen