BrouwVisie recept
Recept : Continentale Ale
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
Continentale Ale |
| Kenmerk |
BV0022 |
| Biertype |
Amber-Red (american) |
| Aantal liters |
25 |
| Gewenst beginSG |
1055(5,9 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
78,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
38,20 liter |
| Maischdikte |
3,37 l/kg |
| Maischwater |
21,69 liter |
| Spoelwater |
16,51 liter |
| Kooktijd |
90 Min. |
| Berekende kleur |
25 EBC (Ray Daniels) |
| Berekende bitterheid |
29 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pilsmout 3 EBC |
40,00% |
2,394 kg |
3 EBC |
| Palemout (Maris Otter) |
45,00% |
2,694 kg |
4 EBC |
| Ambermout 50 EBC |
10,00% |
0,599 kg |
49 EBC |
| Tarwemout |
5,00% |
0,299 kg |
3 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Lublin |
5,00% |
26 gr |
90 Min. |
13 EBU |
| Crystal |
3,50% |
30 gr |
45 Min. |
9 EBU |
| Saaz Tuinhop |
2,00% |
27 gr |
15 Min. |
3 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
2035 American Lager |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
1600 ml |
| Beluchtingstijd |
48 uur |
| Temperatuur giststarter |
20 C |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
60 C |
45 Min. |
3,4 l/kg |
| 2 |
72 C |
30 Min. |
3,4 l/kg |
| 3 |
78 C |
5 Min. |
3,4 l/kg |
| Opmerkingen |
Bij 72 C was de pH 5,75 |
Opmerkingen
| Gist gepitch bij 20 C daarna gekoelt naar 12 C. 2 Dagen later toen de vergisting opgang was gekomen de temperatuur naar 9 C gezet. |
|
Artikelen