Recept : Hoppig Tarwebier
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
Hoppig Tarwebier |
| Kenmerk |
BV0024 |
| Biertype |
Weizen (D) |
| Aantal liters |
25 |
| Gewenst beginSG |
1077(8,3 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
78,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
40,26 liter |
| Maischdikte |
2,50 l/kg |
| Maischwater |
19,21 liter |
| Spoelwater |
21,04 liter |
| Kooktijd |
90 Min. |
| Berekende kleur |
27 EBC (Ray Daniels) |
| Berekende bitterheid |
44 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pilsmout 3 EBC |
50,00% |
4,000 kg |
3 EBC |
| Tarwemout |
30,00% |
2,400 kg |
3 EBC |
| Ambermout 50 EBC |
10,00% |
0,800 kg |
49 EBC |
| Munchenermout 15 EBC |
10,00% |
0,800 kg |
16 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Columbus |
10,00% |
26 gr |
90 Min. |
21 EBU |
| Chinook |
10,00% |
22 gr |
45 Min. |
15 EBU |
| Cascade |
4,00% |
25 gr |
15 Min. |
4 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
3068 Weihenstephan Weizen |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
800 ml |
| Beluchtingstijd |
48 uur |
| Temperatuur giststarter |
20 C |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
52 C |
10 Min. |
2,5 l/kg |
| 2 |
63 C |
30 Min. |
2,5 l/kg |
| 3 |
72 C |
30 Min. |
2,5 l/kg |
| 4 |
78 C |
5 Min. |
2,5 l/kg |
| Opmerkingen |
pH bij 63 C --> 5,75 - 5,80 pH bij 72 C --> 5,70 - 5,80 |
Opmerkingen
| pH voor koken = 5,82 Eindbrix : 10,0 |
|
Artikelen