BrouwVisie recept
Recept : Sinterklaas Weizen
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
Sinterklaas Weizen |
| Kenmerk |
BV0027 |
| Biertype |
Weizen (D) |
| Aantal liters |
50 |
| Gewenst beginSG |
1049(5,1 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
78,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
68,05 liter |
| Maischdikte |
2,94 l/kg |
| Maischwater |
29,94 liter |
| Spoelwater |
38,11 liter |
| Kooktijd |
90 Min. |
| Berekende kleur |
23 EBC (Ray Daniels) |
| Berekende bitterheid |
17 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pilsmout 3 EBC |
49,43% |
5,200 kg |
3 EBC |
| Tarwemout |
45,63% |
4,800 kg |
3 EBC |
| Ambermout 50 EBC |
4,94% |
0,520 kg |
49 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Spalter Select (D) |
4,50% |
50 gr |
90 Min. |
14 EBU |
| Hallertauer Perle |
6,30% |
5 gr |
90 Min. |
2 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
3068 Weihenstephan Weizen |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
1200 ml |
| Beluchtingstijd |
24 uur |
| Temperatuur giststarter |
20 C |
| Gistvoeding |
Sirus Yeastfit |
| Hoeveelheid |
8 gram |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
40 C |
5 Min. |
2,9 l/kg |
| 2 |
53 C |
10 Min. |
2,9 l/kg |
| 3 |
63 C |
40 Min. |
2,9 l/kg |
| 4 |
72 C |
25 Min. |
2,9 l/kg |
| 5 |
78 C |
5 Min. |
2,9 l/kg |
| Opmerkingen |
spoelwater aangezuurd tot 5.79 |
Opmerkingen
| Dit bier wordt gebrouwen voor Emile & Arijan |
|
Artikelen