BrouwVisie recept
Recept : Twentsche Oer-Pils
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
Twentsche Oer-Pils |
| Kenmerk |
BV0029 / 14374 |
| Biertype |
Pilsener (Urtype) |
| Aantal liters |
25 |
| Gewenst beginSG |
1052(5,5 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
78,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
38,35 liter |
| Maischdikte |
3,58 l/kg |
| Maischwater |
20,15 liter |
| Spoelwater |
18,20 liter |
| Kooktijd |
90 Min. |
| Berekende kleur |
23 EBC (Ray Daniels) |
| Berekende bitterheid |
36 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pilsmout 3 EBC |
90,00% |
5,063 kg |
3 EBC |
| Munchenermout 15 EBC |
10,00% |
0,563 kg |
16 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Hallertauer Perle |
6,90% |
45 gr |
90 Min. |
28 EBU |
| Saaz Tuinhop |
2,00% |
25 gr |
45 Min. |
4 EBU |
| Saaz Tuinhop |
2,00% |
25 gr |
15 Min. |
2 EBU |
| Saaz (CZ) |
3,00% |
42 gr |
0 Min. |
0 EBU |
| Opmerkingen |
De koudhop wordt toegevoegd 1 week voor bottelen. 15-02-2010 de koudhop toegevoegd. |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
2278 Czech Pils |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
700 ml |
| Beluchtingstijd |
48 uur |
| Temperatuur giststarter |
20 C |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
60 C |
45 Min. |
3,6 l/kg |
| 2 |
70 C |
30 Min. |
3,6 l/kg |
| 3 |
78 C |
5 Min. |
3,6 l/kg |
Opmerkingen
|
Artikelen