Recept : ESB, Forumproject
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
ESB, Forumproject |
| Kenmerk |
BV0031 |
| Biertype |
Bitter (Ordinary & Best) |
| Aantal liters |
22 |
| Gewenst beginSG |
1056(6,1 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
80,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
34,64 liter |
| Maischdikte |
3,40 l/kg |
| Maischwater |
18,00 liter |
| Spoelwater |
16,64 liter |
| Kooktijd |
90 Min. |
| Berekende kleur |
27 EBC (Ray Daniels) |
| Berekende bitterheid |
33 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pale alemout |
94,90% |
5,029 kg |
6 EBC |
| Karamelmout 150 EBC |
5,10% |
0,270 kg |
150 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Target |
10,20% |
27 gr |
90 Min. |
29 EBU |
| Hallertauer Perle |
6,90% |
14 gr |
3 Min. |
1 EBU |
| Northdown |
8,70% |
14 gr |
3 Min. |
1 EBU |
| East Kent Golding |
4,50% |
3 gr |
3 Min. |
0 EBU |
| East Kent Golding |
4,50% |
25 gr |
0 Min. |
0 EBU |
| Opmerkingen |
Laatste 3 minuten : * Challenger : 0,66 g/l * Northdown 0,66 g/l * EK Goldings 0,13 g/l Koudhop : * EK Goldings 1 g/l * i.p.v. Challenger gebruik ik Hallertau perle |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
1968 London ESB Ale |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
700 ml |
| Beluchtingstijd |
48 uur |
| Temperatuur giststarter |
20 C |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
65 C |
90 Min. |
3,4 l/kg |
| 2 |
73 C |
20 Min. |
3,4 l/kg |
| 3 |
78 C |
5 Min. |
3,4 l/kg |
| Opmerkingen |
Maischen is begonnen op 67 C om 10:58. Om 11.40 was de temp. gedaald tot 63,5 C --> Bijverwarmen. Einde 1e maisstap niet zetmeel negatief |
Opmerkingen
| Tijd Brix 10:58 4 11.07 11 11:14 13,4 11:23 14,7 11:32 16 11:38 16,8 11:55 17 12:02 17,2 12:10 17,8 12:18 18,2 12:24 18,0 ?? 12:45 18,5 73 C 12:48 18,7 Resterende wort na filteren : 4,5 - 5 brix 14-04-2010 : 25 gram East kent goldings koudhop toegevoegd |
|
Artikelen