BrouwVisie recept
Recept : La saison d' american
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
La saison d' american |
| Kenmerk |
BV0034 /15392 |
| Biertype |
Saison (Sterke) |
| Aantal liters |
25 |
| Gewenst beginSG |
1065(7,1 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
78,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
39,08 liter |
| Maischdikte |
3,00 l/kg |
| Maischwater |
20,82 liter |
| Spoelwater |
18,26 liter |
| Kooktijd |
90 Min. |
| Berekende kleur |
24 EBC (Ray Daniels) |
| Berekende bitterheid |
38 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pilsmout 3 EBC |
76,95% |
5,340 kg |
3 EBC |
| Tarwemout |
14,99% |
1,040 kg |
3 EBC |
| Munchenermout 15 EBC |
5,04% |
0,350 kg |
16 EBC |
| Ambermout 50 EBC |
3,02% |
0,210 kg |
49 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Chinook |
7,00% |
30 gr |
90 Min. |
17 EBU |
| Chinook |
7,00% |
11 gr |
45 Min. |
5 EBU |
| Columbus |
7,00% |
11 gr |
45 Min. |
5 EBU |
| Columbus |
7,00% |
23 gr |
15 Min. |
6 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
3724 Belgian Saison |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
700 ml |
| Beluchtingstijd |
24 uur |
| Temperatuur giststarter |
22 C |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
52 C |
5 Min. |
3,0 l/kg |
| 2 |
65 C |
45 Min. |
3,0 l/kg |
| 3 |
72 C |
20 Min. |
3,0 l/kg |
| 4 |
78 C |
5 Min. |
3,0 l/kg |
| Opmerkingen |
Spoelwater aangezuurt tot 5,16 (9 ml melkzuur) |
Opmerkingen
| Bij het overhevelen had ik 1350 ml teveel voor mijn bolfles. Dit heb ik weggegooit. Gebotteld met gele basterd suiker. |
|
Artikelen