Gist vrijdag 19-06-2010 gestart uit een buisje van de laatste schwarz. Zaterdag middag begon deze in de erlenmeyer nogal iets te schuimen.
Maischschema
Stap nr.
Temperatuur
Rusttijd
Maischdikte
1
62 C
45 Min.
3,5 l/kg
2
73 C
30 Min.
3,5 l/kg
3
78 C
5 Min.
3,5 l/kg
Opmerkingen
Spoelwater aangezuurd tot 5,35 met 8 ml melkzuur
Opmerkingen
Bij het overhevelen (na 1 week) bleek het bier nog niet uitvergist te zijn, dit kwam waarschijnlijk doordat het bij een te hoge temperatuur gepitched was (bijna 30 C). 25 liter is weer bij 10 C in de koelkast gegaan. De resterende 5 liter is in een kleine fles de kelder in gegaan waar het een stuk warmer is ( 18 C)
Artikelen