Voor het brouwen en afgieten v/d gist, lag er een dun laagje kaam op de starter. Deze afgegoten en verse wort bij de gist gedaan. Op het laatst ook nog de smackpack erbij gedaan, die nogal traag op gang kwam
Maischschema
Stap nr.
Temperatuur
Rusttijd
Maischdikte
1
62 C
40 Min.
2,7 l/kg
2
72 C
30 Min.
2,7 l/kg
3
78 C
5 Min.
2,7 l/kg
Opmerkingen
Spoelwater aangezuurt tot 5,41
Opmerkingen
Ph van het wort voor gisten = 5,55
De suikergift ter correctie van het SG komt neer op zo'n 12% van de totale stort.
Artikelen