Recept : Saison
Basis gegevens
| Omschrijving | Waarde |
| Naam recept | Saison |
| Kenmerk | BV0043 |
| Biertype | Saison (Sterke) |
| Aantal liters | 25 |
| Gewenst beginSG | 1070(7,7 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement | 80,0 % |
Algemeen
| Omschrijving | Waarde |
| Totaal water | 39,40 liter |
| Maischdikte | 3,50 l/kg |
| Maischwater | 25,47 liter |
| Spoelwater | 13,94 liter |
| Kooktijd | 91 Min. |
| Berekende kleur | 25 EBC (Brouwvisie) |
| Berekende bitterheid | 45 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam | % Stort | Massa | Kleur |
| Pilsmout 3 EBC | 70,00% | 5,093 kg | 3 EBC |
| Tarwemout | 15,00% | 1,091 kg | 3 EBC |
| Munchenermout 15 EBC | 10,00% | 0,728 kg | 16 EBC |
| Melanoidinmout | 5,00% | 0,364 kg | 60 EBC |
Hop
| Hopnaam | % Alfazuur | Massa | Kooktijd | Bitterheidsaandeel |
| Aurora | 9,20% | 40 gr | 90 Min. | 30 EBU |
| Aurora | 9,20% | 6 gr | 45 Min. | 4 EBU |
| Aurora | 9,20% | 15 gr | 15 Min. | 5 EBU |
Gist
| Omschrijving | Waarde |
| Gistsoort | 3724 Belgian Saison |
| Gist toegevoegd als | Giststarter |
| Volume starter | 1300 ml |
| Beluchtingstijd | 48 uur |
| Temperatuur giststarter | 20 C |
Maischschema
| Stap nr. | Temperatuur | Rusttijd | Maischdikte |
| 1 | 50 C | 2 Min. | 3,5 l/kg |
| 2 | 63 C | 45 Min. | 3,5 l/kg |
| 3 | 72 C | 15 Min. | 3,5 l/kg |
| Opmerkingen | Spoel water aangezuurt tot ph=5,3
|
Opmerkingen
| Laatste afloop tijdens spoelen : 4,6 brix en een pH van 5,8
Bij overhevelen zat er witte "schimmel" op het bier...:-(
|
|
Artikelen