BrouwVisie recept
Recept : Dunkles Weizen
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
Dunkles Weizen |
| Kenmerk |
BV0045 |
| Biertype |
Weizen (Dunkel (D)) |
| Aantal liters |
25 |
| Gewenst beginSG |
1051(5,4 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
78,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
37,80 liter |
| Maischdikte |
3,50 l/kg |
| Maischwater |
19,81 liter |
| Spoelwater |
17,99 liter |
| Kooktijd |
90 Min. |
| Berekende kleur |
61 EBC (BrouwVisie Pro) |
| Berekende bitterheid |
13 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pilsmout 3 EBC |
31,27% |
1,770 kg |
3 EBC |
| Tarwemout |
49,47% |
2,800 kg |
3 EBC |
| Cara 120 |
18,20% |
1,030 kg |
120 EBC |
| Chocolademout (ontbitterd) |
1,06% |
0,060 kg |
800 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Saphir |
4,00% |
20 gr |
90 Min. |
8 EBU |
| Saphir |
4,00% |
10 gr |
45 Min. |
3 EBU |
| Saphir |
4,00% |
10 gr |
10 Min. |
1 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
3068 Weihenstephan Weizen |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
800 ml |
| Beluchtingstijd |
48 uur |
| Temperatuur giststarter |
20 C |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
40 C |
5 Min. |
3,5 l/kg |
| 2 |
53 C |
5 Min. |
3,5 l/kg |
| 3 |
63 C |
30 Min. |
3,5 l/kg |
| 4 |
72 C |
40 Min. |
3,5 l/kg |
| 5 |
78 C |
5 Min. |
3,5 l/kg |
| Opmerkingen |
Bij 53 C ph zonder aanzuren 5,83 ! Spoelwater aangezuurd tot pH 5,50 |
Opmerkingen
| Bij overhevelen was het SG 1015 en 6 brix |
|
Artikelen