BrouwVisie recept
Recept : Real Ale
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
Real Ale |
| Kenmerk |
BV0049 |
| Biertype |
Bitter (Ordinary & Best) |
| Aantal liters |
40 |
| Gewenst beginSG |
1055(5,9 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
78,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
56,41 liter |
| Maischdikte |
3,50 l/kg |
| Maischwater |
34,64 liter |
| Spoelwater |
21,77 liter |
| Kooktijd |
90 Min. |
| Berekende kleur |
64 EBC (BrouwVisie Pro) |
| Berekende bitterheid |
39 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Golden Promise Pale Ale |
73,54% |
7,278 kg |
5 EBC |
| Pale Crystal Malt |
5,37% |
0,531 kg |
60 EBC |
| Amber Malt |
10,65% |
1,054 kg |
100 EBC |
| Crystal Malt |
10,45% |
1,034 kg |
130 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Northdown |
8,70% |
50 gr |
90 Min. |
25 EBU |
| Bramling Cross |
5,10% |
12 gr |
90 Min. |
4 EBU |
| Bramling Cross |
5,10% |
20 gr |
45 Min. |
5 EBU |
| Bramling Cross |
5,10% |
20 gr |
15 Min. |
3 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
1968 London ESB Ale |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
1000 ml |
| Beluchtingstijd |
48 uur |
| Temperatuur giststarter |
20 C |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
65 C |
90 Min. |
3,5 l/kg |
| 2 |
75 C |
10 Min. |
3,5 l/kg |
Opmerkingen
| 29-08-2011 was de pH 4,48 05-09-2011 was de pH 4,39 het jongbier smaakte wat bitterig/zuurig (???) kan ook de gist zijn. |
|
Artikelen