BrouwVisie recept
Recept : De winter van 2012
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
De winter van 2012 |
| Kenmerk |
BV0053 |
| Biertype |
Quadrupel |
| Aantal liters |
25 |
| Gewenst beginSG |
1085(9,0 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
78,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
40,56 liter |
| Maischdikte |
3,00 l/kg |
| Maischwater |
27,17 liter |
| Spoelwater |
13,39 liter |
| Kooktijd |
90 Min. |
| Berekende kleur |
105 EBC (BrouwVisie) |
| Berekende bitterheid |
44 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pilsmout 3 EBC |
76,87% |
6,961 kg |
3 EBC |
| Tarwemout |
4,49% |
0,407 kg |
3 EBC |
| Ambermout 50 EBC |
9,98% |
0,904 kg |
49 EBC |
| Cara 120 |
5,99% |
0,542 kg |
120 EBC |
| Chocolademout (ontbitterd) |
2,67% |
0,242 kg |
800 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Aurora |
9,00% |
35 gr |
90 Min. |
26 EBU |
| Tettnanger (D) |
6,00% |
20 gr |
45 Min. |
8 EBU |
| Tettnanger (D) |
6,00% |
20 gr |
15 Min. |
5 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
3463 Forbidden Fruit Yeast |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
500 ml |
| Beluchtingstijd |
24 uur |
| Temperatuur giststarter |
20 C |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
63 C |
40 Min. |
3,0 l/kg |
| 2 |
72 C |
40 Min. |
3,0 l/kg |
| 3 |
75 C |
5 Min. |
3,0 l/kg |
| Opmerkingen |
Water uit het wasdroger reservoire gebruikt ! Spoelwater aangezuurt tot pH 5,2 |
Opmerkingen
| Op de dag van bottelen (Fust) was het bier nog niet 100% uitvergist !! |
|
Artikelen