BrouwVisie recept
Recept : Twents Grand Cru
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
Twents Grand Cru |
| Kenmerk |
BV0054 |
| Biertype |
Sterke Blonde |
| Aantal liters |
25 |
| Gewenst beginSG |
1075(8,2 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
75,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
39,81 liter |
| Maischdikte |
3,00 l/kg |
| Maischwater |
24,79 liter |
| Spoelwater |
15,02 liter |
| Kooktijd |
90 Min. |
| Berekende kleur |
18 EBC (Dan A. Morey) |
| Berekende bitterheid |
30 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pilsmout 3 EBC |
60,00% |
4,958 kg |
3 EBC |
| Tarwemout |
30,00% |
2,479 kg |
3 EBC |
| Ambermout 50 EBC |
3,00% |
0,248 kg |
49 EBC |
| Melanoidinmout |
7,00% |
0,578 kg |
60 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Styrian Golding (Slovenia) |
4,00% |
50 gr |
90 Min. |
17 EBU |
| Styrian Golding (Slovenia) |
4,00% |
20 gr |
45 Min. |
6 EBU |
| Styrian Golding (Slovenia) |
4,00% |
20 gr |
15 Min. |
3 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
3944 Belgian Witbier |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
700 ml |
| Beluchtingstijd |
48 uur |
| Temperatuur giststarter |
20 C |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
63 C |
40 Min. |
3,0 l/kg |
| 2 |
72 C |
30 Min. |
3,0 l/kg |
| 3 |
75 C |
10 Min. |
3,0 l/kg |
Opmerkingen
| Wegens een Trage vergisting Op Maandag 13 februari 700 ml giststarter toegevoegd. |
|
Artikelen