BrouwVisie recept
Recept : De koning der lambieken (1)
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
De koning der lambieken (1) |
| Kenmerk |
BV0068 |
| Biertype |
Gueuze-Lambiek (oude) |
| Aantal liters |
40 |
| Gewenst beginSG |
1050(5,3 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
80,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
60,63 liter |
| Maischdikte |
3,50 l/kg |
| Maischwater |
32,68 liter |
| Spoelwater |
27,95 liter |
| Kooktijd |
180 Min. |
| Berekende kleur |
10 EBC (BrouwVisie) |
| Berekende bitterheid |
35 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pilsmout 3 EBC |
49,93% |
4,167 kg |
3 EBC |
| Tarwemout |
40,06% |
3,343 kg |
3 EBC |
| Munchenermout 15 EBC |
10,01% |
0,836 kg |
16 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Oude hop |
5,00% |
97 gr |
120 Min. |
33 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
Gist uit de omgevingslucht |
| Gist toegevoegd als |
Inhoud verpakking |
| Opmerkingen |
Wort wordt na koken buiten gezet om te koelen |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
63 C |
45 Min. |
3,5 l/kg |
| 2 |
72 C |
45 Min. |
3,5 l/kg |
| 3 |
75 C |
10 Min. |
3,5 l/kg |
Opmerkingen
|
Artikelen