BrouwVisie recept
Recept : Oerlekker Twents
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
Oerlekker Twents |
| Kenmerk |
BV0083 |
| Biertype |
Stout (Oatmeal) |
| Aantal liters |
25 |
| Gewenst beginSG |
1065(7,1 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
80,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
38,42 liter |
| Maischdikte |
3,50 l/kg |
| Maischwater |
24,50 liter |
| Spoelwater |
13,92 liter |
| Kooktijd |
90 Min. |
| Berekende kleur |
88 EBC (BrouwVisie) |
| Berekende bitterheid |
35 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pilsmout 3 EBC |
64,29% |
4,500 kg |
3 EBC |
| Emmertarwe |
15,71% |
1,100 kg |
4 EBC |
| Sint Jans Rogge |
10,00% |
0,700 kg |
4 EBC |
| Crystal Malt |
5,71% |
0,400 kg |
130 EBC |
| Special B |
2,86% |
0,200 kg |
391 EBC |
| Zwartemout (ontbitterd) |
1,43% |
0,100 kg |
1200 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Columbus |
14,40% |
15 gr |
90 Min. |
20 EBU |
| Columbus |
14,40% |
6 gr |
45 Min. |
7 EBU |
| Cascade |
7,50% |
6 gr |
45 Min. |
4 EBU |
| Cascade |
7,50% |
15 gr |
0 Min. |
0 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
1318 London Ale III |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
150 ml |
| Beluchtingstijd |
24 uur |
| Temperatuur giststarter |
20 C |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
63 C |
45 Min. |
3,5 l/kg |
| 2 |
72 C |
45 Min. |
3,5 l/kg |
| 3 |
75 C |
5 Min. |
3,5 l/kg |
| Opmerkingen |
De ongemoute granen worden eerst gekookt in 10 liter water....daarna afkoelen tot 65 C met de rest v/h water en dan de andere mouten storten |
Opmerkingen
|
Artikelen