BrouwVisie recept
Recept : Donkere dagen #1
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
Donkere dagen #1 |
| Kenmerk |
BV0090 |
| Biertype |
Schwarz |
| Aantal liters |
30 |
| Gewenst beginSG |
1060(6,5 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
80,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
44,74 liter |
| Maischdikte |
3,00 l/kg |
| Maischwater |
22,95 liter |
| Spoelwater |
21,79 liter |
| Kooktijd |
90 Min. |
| Berekende kleur |
112 EBC (BrouwVisie) |
| Berekende bitterheid |
23 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pale alemout |
71,90% |
5,500 kg |
6 EBC |
| Munchenermout 15 EBC |
13,07% |
1,000 kg |
16 EBC |
| Tarwemout |
10,07% |
0,770 kg |
3 EBC |
| Chocolademout (ontbitterd) |
3,01% |
0,230 kg |
800 EBC |
| Zwartemout (ontbitterd) |
1,96% |
0,150 kg |
1200 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Columbus |
14,40% |
16 gr |
90 Min. |
16 EBU |
| Cascade |
7,50% |
24 gr |
15 Min. |
6 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
1581 Belgian Stout |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
500 ml |
| Beluchtingstijd |
48 uur |
| Temperatuur giststarter |
20 C |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
63 C |
30 Min. |
3,0 l/kg |
| 2 |
72 C |
30 Min. |
3,0 l/kg |
| 3 |
75 C |
5 Min. |
3,0 l/kg |
Opmerkingen
|
Artikelen