BrouwVisie recept
Recept : Koekje erbij ?
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
Koekje erbij ? |
| Kenmerk |
BV0103 |
| Biertype |
Amber-Red (american) |
| Aantal liters |
25 |
| Gewenst beginSG |
1055(5,9 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
80,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
38,01 liter |
| Maischdikte |
3,50 l/kg |
| Maischwater |
21,24 liter |
| Spoelwater |
16,77 liter |
| Kooktijd |
90 Min. |
| Berekende kleur |
71 EBC (BrouwVisie) |
| Berekende bitterheid |
30 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Biscuitmout 50 EBC |
67,01% |
4,062 kg |
50 EBC |
| Pale alemout |
32,99% |
2,000 kg |
6 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Sladek |
7,20% |
30 gr |
90 Min. |
20 EBU |
| Sladek |
7,20% |
10 gr |
45 Min. |
6 EBU |
| Sladek |
7,20% |
14 gr |
0 Min. |
0 EBU |
| Premiant |
9,30% |
18 gr |
0 Min. |
0 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
3463 Forbidden Fruit Yeast |
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
500 ml |
| Beluchtingstijd |
48 uur |
| Temperatuur giststarter |
20 C |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
63 C |
30 Min. |
3,5 l/kg |
| 2 |
72 C |
30 Min. |
3,5 l/kg |
| 3 |
75 C |
1 Min. |
3,5 l/kg |
Opmerkingen
| Door een foutje is de vergisting opgelopen tot 36 C en heeft zeker 20 uur te warm gestaan... |
|
Artikelen