BrouwVisie recept
Recept : Koekje van Eigen Deeg
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
Koekje van Eigen Deeg |
| Kenmerk |
BV0113 |
| Biertype |
India Pale Ale |
| Aantal liters |
25 |
| Gewenst beginSG |
1085(9,0 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
80,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
41,75 liter |
| Maischdikte |
3,50 l/kg |
| Maischwater |
9,80 liter |
| Spoelwater |
31,95 liter |
| Kooktijd |
90 Min. |
| Berekende kleur |
136 EBC (BrouwVisie) |
| Berekende bitterheid |
59 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Biscuitmout 50 EBC |
89,28% |
8,324 kg |
50 EBC |
| Pale alemout |
10,72% |
1,000 kg |
6 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Strisselspalt |
3,60% |
30 gr |
90 Min. |
8 EBU |
| Extraa Styrian Dana |
11,50% |
30 gr |
90 Min. |
27 EBU |
| Extraa Styrian Dana |
11,50% |
14 gr |
45 Min. |
11 EBU |
| Strisselspalt |
3,60% |
45 gr |
15 Min. |
6 EBU |
| Strisselspalt |
3,60% |
131 gr |
0 Min. |
0 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
|
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
0 ml |
| Beluchtingstijd |
0 uur |
| Temperatuur giststarter |
0 C |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
63 C |
129 Min. |
3,5 l/kg |
| 2 |
72 C |
45 Min. |
3,5 l/kg |
| 3 |
75 C |
1 Min. |
3,5 l/kg |
| Opmerkingen |
Na 45 min op 63 C maar 1 kg palemout toegevoegd. Er vondt geen versuikering plaats. Biscuitmout heet niet voldoende enzymen/enzymkracht voor conversie |
Opmerkingen
|
Artikelen