BrouwVisie recept
Recept : Lambiek Chocolade-kersen bonbon
Basis gegevens
| Omschrijving |
Waarde |
| Naam recept |
Lambiek Chocolade-kersen bonbon |
| Kenmerk |
BV0119 |
| Biertype |
Lambi(e)k (oude(B)) |
| Aantal liters |
25 |
| Gewenst beginSG |
1055(5,9 Vol% alc.) |
| Brouwzaalrendement |
80,0 % |
Algemeen
| Omschrijving |
Waarde |
| Totaal water |
39,82 liter |
| Maischdikte |
3,60 l/kg |
| Maischwater |
21,42 liter |
| Spoelwater |
18,40 liter |
| Kooktijd |
120 Min. |
| Berekende kleur |
251 EBC (BrouwVisie) |
| Berekende bitterheid |
64 EBU (Glenn Tinseth) |
Mout
| Moutnaam |
% Stort |
Massa |
Kleur |
| Pilsmout 3 EBC |
63,87% |
3,800 kg |
3 EBC |
| Tarwemout |
13,45% |
0,800 kg |
3 EBC |
| Spelt mout (Bio) |
8,40% |
0,500 kg |
5 EBC |
| Weizenroostmout |
14,29% |
0,850 kg |
900 EBC |
Hop
| Hopnaam |
% Alfazuur |
Massa |
Kooktijd |
Bitterheidsaandeel |
| Magnum (D) |
12,00% |
50 gr |
120 Min. |
56 EBU |
| Magnum (D) |
12,00% |
50 gr |
0 Min. |
0 EBU |
Gist
| Omschrijving |
Waarde |
| Gistsoort |
|
| Gist toegevoegd als |
Giststarter |
| Volume starter |
0 ml |
| Beluchtingstijd |
0 uur |
| Temperatuur giststarter |
0 C |
Maischschema
| Stap nr. |
Temperatuur |
Rusttijd |
Maischdikte |
| 1 |
63 C |
30 Min. |
3,6 l/kg |
| 2 |
72 C |
30 Min. |
3,6 l/kg |
| 3 |
75 C |
1 Min. |
3,6 l/kg |
Opmerkingen
| 19-07-2015 : 1580 gram kersen, zonder pit, aan het houten vat toegevoegd. De resterende kersen (992 gram) aan de bolfles toegevoegd. |
|
Artikelen