Oude Geuze Lambiek
Omschrijving :
De Oude geuze lambiek is een bier van spontane gisting dat ongeveer 2 jaar op houtenvat heeft gerijpt en daarna nog 1 jaar op fles. Deze bieren zijn dus minimaal 3 jaar oud uitgaande van de dag van brouwen. Meestal zijn deze bieren nogals zuur of zurig van smaak.
Technische details :
- Gisting : spontane gisting
- Alcohol : 5,0% - 7,6%
- Begin SG : 1051 - 1058
- Kleur : 12 EBC - 25 EBC
- Bitterheid : 11 EBU - 20 EBU
- Koolzuur : onbekend, maar meestal bevat een lambiek niet zo heel veel koolzuur.
- pH : 3,0 - 3,6
Smaak omschrijving :
- Kleur : Geel tot amber
- Helderheid : Tweeschijn tot helder
- Schuim : Nagenoeg geen
- Schuimstabiliteit : Neerslaand, cola-achtig
- Geur : Rins, citrus, zurig-fruitig, muf
- Smaak : Fruitig, cider, hout-achtig
- Basissmaak : Zurig tot zuur, bitterig
- Body : Weinig tot matig
- Mondgevoel : Samentrekkend
- Nasmaak : Tannine, complex en droog.
Commerciele voorbeelden :
Belle-vue geuze, Cantillon (Fou-foune, 100% bio, Grand cru), Timmermans geuze, Vin de céréale, Hanssens oudbeitje, 3 fonteinen oude geuze, oude geuze boon, Geuze mariage parfait (Boon), Lindemans geuze, Mort subite geuze.
Recepten :
- Twentse lambiek 2009 (Beer xml)